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Sauro Ricci da Sementis: serata con menù degustazione

Ristorante / 29 Agosto 2019

Giovedì 29 Agosto sarà ospite da Sementis il nostro amico Sauro Ricci, Executive Chef del ristorante stellato Joia di Milano.
Per l’occasione relizzerà un intero menù degustazione creativo e gustoso, con piatti realizzati con materie prime biologiche, senza derivati animali e senza glutine.

Habibi
due patè golosi, uno al tahin e affumicato, cialde di riso e citronette di lamponi

L’ombelico del mondo
Risotto alle erbe, funghi arrostiti, zizzania acquatica e burro di peperoni

Be Happy!
Una nuova mozzarella vegetale con carpaccio di pomodoro, crakers di segale e pesto di basilico

Macondo
Terrina di cioccolato e arachidi, salsa di mirtilli e panna di mandorle

Il costo del menù degustazione sarà di 50 € a persona (vino escluso)

Per informazioni e prenotazioni: 0584792396, info@sementis.it

Sauro Ricci, classe 81’ e originario di Orbetello (GR), conclude la scuola alberghiera e si forma in ristoranti di alta cucina lavorando con Antonio Guida e Michelino Gioia.
Affascinato dalla diversità culturale e religiosa si laurea in antropologia all’Università di Siena nel 2010 con una tesi sulla macrobiotica, completando i suoi studi a Lisbona all’Istituto Macrobiotico Portoghese.
Approda al Joia nel 2013, dove finalmente incontra la convergenza tra l’alta cucina e il cibo adatto al corpo e allo spirito.
Diventa Chef Executive nel 2014, anno in cui nasce la Joia Academy, l’istituto di formazione legato al ristorante, fondato insieme allo Chef Leemann, per diffondere i valori e le tecniche della cucina vegetariana.
Oggi lo chef Ricci coordina tutte le attività relative alla cucina del Joia e gestisce il lavoro della numerosa brigata applicando le sue conoscenze al servizio della ricerca della qualità dell’eccellenza, oltre a ricoprire il ruolo di direttore didattico della Joia Academy.

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